Приправы, специи

Shmouble

Omichka писал(а):

Nanali
петрушку не люблю морозить,она как квашня получается,а укроп и того хуже

лучше на самом деле сушить

Почему? Я морожу сухие веточки. Потом достаю и крошу морозовую, добавляю в суп или второе блюдо посыпаю, все нормально. Может, Вы веточки размораживаете? Тогда, действительно, будет абы что.
А моя знакомая мелко рубит зелень, заливает водой (немного), а потом морозит как кубики для льда, в этой формочке. Зимой достает кубик и бросает в суп, когда он уже готов, чтобы зелень не кипела. Тоже остается аромат зелени.

smile

ну надо же ,как с кубиками интересно! Никогда не слышала

Omichka

Shmouble
действительно с кубиками-супер!!! А я пробовала морозить резанную зелень...бе
А вот веточками можно попробовать. Только не поняла,зачем морозить сухую веточку или вы не так выразились?

Shmouble

Действительно, двусмысленно выразилась. Я имела в виду сухую - не мокрую, чтобы веточки не склеились. Сначала помыть, а потом просушить, например, на полотенце

Omichka

Shmouble
Аха

Теперь понятно !

smile

у меня петрушка с укропом морозятся и резаные и веточками (когда резать лень))
отлично! ничего не раскисает... их же не надо размораживать - бросаешь или в суп или в салат.

Omichka

smile
я уже давно заморахивала,уже и не помню для каких целей...Возможно пыталась сохранить для украшения или для салата,поэтому осталась такой разочарованной

Все,сдаюсь! просто не туда применила -)14

smile

ну да, размороженными веточками укропа и петрушки сложно пользоваться в украшении))
чтобы не испортить -)3

annafil

Сколько существует вкусных специй! Их можно класть и в супы, и во вторые блюда, особенно в пост, чтобы вкуснее было. Мы любим специи, только ребёнку почти не даём, он и так очень возбуждённый постоянно. Вот некоторые из них: лавровый лист (ну, его-то все используют), веточки гвоздики, корица молотая или целыми палочками, куркума, карри, семена горчицы, имбирь свежий и молотый, порошок чили, кориандр молотый и т. д.

Mari

Просто отличный совет про кубики льда с зеленью. Бывает куплю, часть использую, а часть потом жухлая, ни в суп положить, ни еще куда. А так наморозил и все, можно в любой момент использовать.
Я в последнее время пристрастилась карри в супы добавлять. Причем суп самый простой: мясной отвар, лук, картошка и морковка. С карри очень вкус специфический получается и муж нахваливает -)2

sandrina_13

Omichka писал(а):

Nanali
петрушку не люблю морозить,она как квашня получается,а укроп и того хуже

лучше на самом деле сушить

А у меня прекрасно замораживаются и укроп, и петрушка, потом в еде как живые. А вот сухие в труху рассыпаются, и если хоть чуть-чуть влаги поймают - пиши пропало.
У нас, кстати, в магазинах хорошие наборы приправ продаются. Я очень люблю фирму "Любисток" - у них есть приправы на все вкусы, к тому же в двух исполнениях - с солью и без.

Lyuciya

Omichka писал(а):

Slavjana писал(а):

Omichka писал(а):

Девочки,по-поводу плова...мне турчанка одна сказала знакомая,что она для плова использует какой-то желтый рис (названия не помню...) ,кто-нибудь пробовал? Вроде бы в этом рисе уже есть приправа,вроде бы куркума и еще что-то специфическое...

Желтый не пробовала, а вот коричневый и бурые это вкусно!Ну все равно добавлять куркуму приходится. Узнайте про этот рис Омичка ,уж очень интересно что это такое и где его купить? Может она его самостоятельно готовит?

нет,она его покупает в супермарките,у нас вроде бы в Ленте продают такой,нужно смотреть в больших магазинах...она говорит,что он дорогой,вроде бы больше 100р за кг.

И зачем вам такой рис? Купите куркуму и добавьте в плов, получите тот самый желтый рис. Можно и не только в плов добавлять.

Omichka

Lyuciya
нет,там не только куркума...этот рис спечально как-то обработан,со специями...

sandrina_13

Omichka писал(а):

Lyuciya
нет,там не только куркума...этот рис спечально как-то обработан,со специями...

Мне тоже кажется, что лучше не гнаться за обработанным рисом, а самостоятельно всё приготовить. Ведь у каждого из нас есть свой любимый "букет" специй, которые мы добавляем к плову. Кому-то нравится много куркумы, кто-то обожает... кориандр и есть его столовыми ложками (есть у меня такая знакомая), кто-то добавляет жгучий перец.

Mari

sandrina_13 писал(а):

Мне тоже кажется, что лучше не гнаться за обработанным рисом, а самостоятельно всё приготовить.

Я так понимаю, что там все в особых пропорциях и обработка специальная. Понятно, что каждый любит что-то свое, но это все равно, что пытаться самому приготовить, например, приправу хмели-сунели. Может быть и вкусно будет, но все равно не то.

sandrina_13

Mari писал(а):

sandrina_13 писал(а):

Мне тоже кажется, что лучше не гнаться за обработанным рисом, а самостоятельно всё приготовить.

Я так понимаю, что там все в особых пропорциях и обработка специальная. Понятно, что каждый любит что-то свое, но это все равно, что пытаться самому приготовить, например, приправу хмели-сунели. Может быть и вкусно будет, но все равно не то.

Специальная обработка риса - пропаривание. А насчёт хмели-сунели точно знаю, что народы Кавказа по возможности делают её самостоятельно, брезгливо морщась от магазинной

Omichka

sandrina_13
народы Кавказа совсем не воспринимают специи фабричные,они только на развес их покупают...

AlenkaPisanka

Shmouble, про кубики со льдом - идея супер!!! Этим летом обязательно попробую!!!
Девочки, не стоит заморачиватся на счет суперпуперриса для плова. Самый обычный пропаренный рис+классное мяско+самые простые наши приправки+к готовому плову соленые огурчики - вот моих от такого за ушки не оттащишь!!!

Omichka

AlenkaPisanka
Верно! Не факт,что нам понравятся суперпуперрис и приправы,к которым мы не привыкли

ЗвездаСмертиИзЛего

Не знаю. По-моему приправы - это некие костыли, которые служат для маскировки недостатков блюда. Зачем пользоваться костылями, если умеешь и так ходить? ))

sandrina_13

ЗвездаСмертиИзЛего писал(а):

Не знаю. По-моему приправы - это некие костыли, которые служат для маскировки недостатков блюда. Зачем пользоваться костылями, если умеешь и так ходить? ))

Если пользоваться вашей метафорой, приправы - не костыли, а носки и удобная обувь.

Конечно, можно ходить и босиком, но... -)2

AlenkaPisanka

ЗвездаСмертиИзЛего , вот я с вами не согласна! Если приправы и специи использовать умеючи и с умом, то блюдо имеет шикарный пикантный вкус, и не чего не надо маскировать! А если набросать всего подряд и непонятно сколько, то это и будет главным недостатком!

Omichka

ЗвездаСмертиИзЛего
Любое блюдо требует приправ... это далеко не костыли,а искусство красиво одеваться

Лика V

Никогда не морозила зелень. Обычно сушим.
Наверное, в мороженом виде она лучше сохраняет - больше вкусовых и хоть каких-то полезных свойств сохраняет.

Slavjana

ЗвездаСмертиИзЛего писал(а):

Не знаю. По-моему приправы - это некие костыли, которые служат для маскировки недостатков блюда. Зачем пользоваться костылями, если умеешь и так ходить? ))

Я тоже посмею с вами не согласиться. У меня очень много разнообразных приправ и даже можно сказать я на них "подсела"))0 я без них даже у же кое-какие блюда не мыслю. К пример, плов без куркумы, барбариса и кумина, для меня уже простая каша. А в борщ всегда добавляю сушеные листочки петрушки и укропа. Муж очень любит кинзу, все мясные блюда готовит с этой травкой. Так что вы не правы в корни!

Клуб Компании Дама Дома.

Льготные цены для форумчан.

Приправы, специи

Кто сейчас на форуме