| Автор |
Сообщение |
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 13 мар 2014 13:45
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| а вот и рецепт 1) Мясо порезать на небольшие кусочки, как для беф-строганова. Положить на сухую сковороду, ничем не поливать, даже водой, крышкой не закрывать. Греть на маленьком огне. Когда выделится сок - посолить, поперчить, добавить лавровый лист. 2) Выпаривать на очень маленьком огне без крышки... |
|
 |
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 13 мар 2014 13:45
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| Самодельное сублимированное мясо тоже не быстрый процесс,судите сами:Мясо варили (можно в скороварке), потом делали из него фарш, потом сушили в духовке, но чтобы не поджарилось. Получается крупнозернистая субстанция. Хранилось в летнее время до месяца (потом съедалось) в пластиковых бутылках. Hика... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 27 фев 2014 07:33
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
sandrina_13
может быть  Но,думаю,затраченное время будет стоить того... мясо-это всегда вкусно...люблю его в любом виде |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 26 фев 2014 10:41
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| Liliya25 sandrina_13 Знаю я один рецептик :) Домашняя бастурма - остро, душисто, вкусно... Можно держать во рту, как конфету, время от времени сглатывая... :) Мне этот рецепт понравился,т.к. в нем коррективы очевидца... Цитирую: Продукты (на 8 порций) Вырезка говяжья - примерно 700 г Соль крупная -... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 23 фев 2014 06:17
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
sandrina_13
интересно,про щетки и ручки Тогда еще легче было бы по весу вяленое мясо,как конину в аулах вялят,оно совсем невесомое и уж долго играющее точно |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 20 фев 2014 13:15
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
Лика V
ну,возможно,хотя это уже не мясо будет,оно всяко маслом пропитается... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 20 фев 2014 10:36
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
Ладога
Да,кстати,лук и соль самые частые помощники в сохранении сырых и готовых продуктов...
а еще пенопласт хорошо сохраняет тепло и холод,я к тому,что дольше продукты горячими или холодными остаются |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 20 фев 2014 09:26
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| *Чтобы жареное мясо было более сочным, прежде чем подать на стол, надо подержать его немного над кастрюлей с кипящей водой. *Жарить котлеты и мясо нужно только на хорошо разогретой с жиром сковороде. *При жарке мяса или рыбы кусочками не следует наливать в сковороду большое количество жира, так как ... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 20 фев 2014 09:19
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| *Жареное мясо, птица, котлеты мясные и рыбные будут готовы, если при проколе вилкой или нажиме ложкой из них вытекает прозрачный сок. *Мясо будет более сочным, если отваривать его крупным куском. Мясо следует резать па мокрой доске, так как сухое дерево впитывает часть его сока. *Чтобы суп был вкусн... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 20 фев 2014 09:18
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| *Жир молодого животного—белого цвета, иногда розового оттенка, старого — желтого цвета. *Если мясо имеет неприятный запах, нужно при его варке положить в кастрюлю 1—2 древесных уголька. Можно также нарезать мясо па куски, тщательно вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю с углем и залить холодно... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 20 фев 2014 09:16
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| еще несколько полезных советов про мясо: *Мясо для холодца или студня нужно хорошенько вымачивать и промывать, тогда холодец получится прозрачным и более вкусным, иначе - мутным и без выраженного мясного вкуса. *Мясо рекомендуется мыть в воде комнатной температуры, но оставлять его в ней нельзя. *М... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 13 фев 2014 16:54
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| Когда мясо солишь и сразу жаришь-это одно,а вот когда оно постоит немного с солью и перцем-это уже маринование,поэтому жестким оно не будет |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 23 янв 2014 16:24
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| У меня совет не сколько кулинарный, сколько посткулинарный... актуален для тех, кто часто печет. чтобы отмыть емкость из под теста губкой и при этом не замарать ее безвозвратно, следует мыть в холодной воде. Или, может, замочить в холодной? Я думаю,что хорошо отмоется горячий противень холодной вод... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 23 май 2013 05:12
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
Лика V
корица хороша в булочках,нужно ее совсем чуть-чуть,на кончике ножа буквально.... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 22 май 2013 04:45
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
Лика V
корица на любителя,мне вот ее аромат почти не нравится,очень редко ее добавляю к блюдам |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 16 май 2012 13:53
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
Олька10
отличный совет! спасибо! |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 12 апр 2012 17:05
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
simpatika
спасибо,очень интересно Я обычно режу мелкими кубиками белый хлеб и ими панирую...а вот про заморозку еще не слышала |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 15 мар 2012 16:35
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
А знаете ли Вы,что...
 |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 30 окт 2011 08:19
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
smile писал(а): а чем борщевая свекла отличается от винегретной?
+1
Этого и я не знаю  не смотря на кулинарное образование ,хм 
Знаю кормовую и сахарную
knopka2012 ,просвятите!  |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 09 июн 2011 17:31
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| Это наверное все знают,но я все-же напишу секретик :) Чтоб "убить" запах рыбы ножом разрезаем луковицу-нож уже можно ополоснуть,запах рыбы "убит :) " Половинкой луковицы натираем доску- доска не пахнет А другую половинку можно положить в холодильник,лук поможет и в холодильнике т... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 06 мар 2011 17:16
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
мне нравится рецепт №3 рис с овощами...Рис красивый,вкусный,низкоколлорийный и КРАСИВЫЙ!!!
 |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 06 мар 2011 17:13
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| припущеный рис готовится на бульоне или воде с овощами, в малом количестве жидкости (припускается) или готовится на пару рис - 250 г масло сливочное - 40 г морковь - 154 г перец сладкий - 137 г лук репчатый - 138 г масло растительное - 10 г соль - 20 г 1.Рис переберите и промойте. Обработанные морк... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 05 мар 2011 15:57
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
ENNI.76 замечательный совет! А я использую мелкий картофель для салатиков,отвариваю в кожуре,чтоб не чистить...а салатики моя семья любит  |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 05 мар 2011 12:29
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| Nastya,все верно,этот рис еще называют откидной,еще при варке риса нужно добавить в воду немного соли и растительного масла,чтоб при кипении рис не слипся... |
|
|
Форум: Кулинария Тема: кулинарные секреты |
| Omichka |
|
Добавлено: 05 мар 2011 06:30
|
|
Ответов: 108
Просмотров: 90872
|
| на второй день действительно вкуснее...согласна |
|
|
| Сортировать по:: |
Вход
Регистрация
FAQ
Поиск
.png)
